潮汕肠粉是一道非常有名的传统小吃，它的做法是利用米浆来制作肠粉，口感嫩滑鲜美，是潮汕地区的特色美食之一。下面是一份潮汕肠粉(纯米浆版本)的家常做法，供参考。

所需材料：

- 生米：200克

- 猪肉馅：100克

- 虾：50克

- 鸡蛋：2个

- 青菜：适量

- 葱姜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

制作步骤：

1. 将生米洗净，放入适量清水中浸泡30分钟，然后磨成米浆。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油，搅拌均匀。

3. 将虾去壳，洗净，切成小块。青菜洗净，切成小段。

4. 将鸡蛋打散，加入适量清水搅拌均匀，倒入肉馅中，搅拌均匀。

5. 将磨好的米浆倒入平底锅中，用中小火煮至熟透。

6. 将煮熟的肠粉切成条状，放入碗中。

7. 在碗中加入炒好的肉馅、虾、青菜，搅拌均匀。

8. 撒上一些白胡椒粉，即可享用。

分析：

制作潮汕肠粉的米浆需要使用高品质的米，而且浸泡时间要足够长，这样可以让米浆更加细腻、嫩滑。在搅拌猪肉馅时，需要加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，搅拌均匀，这样可以让肉馅更加入味。在煮熟肠粉时，需要将肠粉切成条状，然后放入锅中，用中小火煮至熟透。最后，在碗中加入炒好的肉馅、虾、青菜等食材，搅拌均匀，即可享用。

总结：

潮汕肠粉是一道非常有名的传统小吃，它的制作过程需要严格控制温度和时间，以确保制作出的肠粉口感细腻、嫩滑。在搅拌猪肉馅时，需要加入适量的调料，让肉馅更加入味。最后，在碗中加入炒好的肉馅、虾、青菜等食材，搅拌均匀，即可享用。

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