小岛老师的红茶酥配方中，红茶、糖、面粉、油和盐等食材的比例和配方都有讲究，制作出来的红茶酥口感和外观都非常出色。

小岛老师的配方中，红茶的比例非常重要，因为红茶的味道会影响整个酥饼的口感。一般来说，小岛老师使用的红茶是优质的红茶，经过发酵和烘干后制成的。使用优质的红茶能够增加酥饼的香味和甜味，使口感更加浓郁。

糖和面粉的比例也非常重要。糖能够增加酥饼的甜味，而面粉则能够增加酥饼的酥皮口感。小岛老师建议糖和面粉的比例控制在1:1左右，这样制作出来的红茶酥口感更加柔软，不会过于干燥。

油的比例也需要注意。油能够增加酥饼的酥脆口感，但是过多的油会让整个酥饼变得油腻。小岛老师建议使用植物油来制作红茶酥，并且油的比例控制在1/3左右。

最后，盐的比例也可以影响整个酥饼的口感。盐能够增加酥饼的咸味，但是过多的盐会让整个酥饼变得过于咸。小岛老师建议盐的比例控制在1/4左右。

制作红茶酥需要严格控制食材的比例和配方，以确保制作出的红茶酥口感和外观都非常出色。同时，小岛老师的配方也非常值得尝试，如果能够按照他的配方制作出来，将会享受到一份独特的美味。

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