清炒莴苣是是一道常见的中式菜肴，以莴苣和辣椒为主要材料，口感清爽、香辣可口。以下是一份清炒莴苣的家常做法：

材料：

- 莴苣 300 克

- 辣椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 莴苣去皮、洗净，切成条状，备用。

2. 辣椒去籽、洗净，切成段状，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入切好的莴苣条，煸炒至变色。

5. 加入辣椒段，煸炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒，继续煸炒至汤汁收干。

7. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

观点：

清炒莴苣是一道清爽、香辣的家常菜，适合夏天食用。在烹制过程中，需要注意控制火候，避免过火导致蔬菜煮烂。同时，要选用新鲜的莴苣，口感才会更好。

清炒莴苣需要加入适量的辣椒和葱姜蒜，不仅增加了口感，还能起到调味的作用。在烹制过程中，要充分煸炒莴苣和辣椒，使其口感更加爽脆。

最后，加入适量的盐和糖调味，可以使菜品更加美味。在翻炒过程中，要掌握好火候，避免过火导致蔬菜煮烂。

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