橙皮果肉蛋糕卷的做法如下：

材料：

- 鸡蛋 3个

- 橙皮 1个

- 砂糖 80克

- 面粉 150克

- 黄油 25克

- 热水 适量

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 橙皮切成小块，放入碗中，加入砂糖，用搅拌器或手动打蛋器搅拌至橙皮变软，出汁。

3. 将面粉筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

4. 将黄油融化，倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟左右，取出待凉。

6. 将蛋糕切成两层，将一层蛋糕放在盘子上，放上一片橙子，撒上橙皮丝。

7. 将第二层蛋糕放在橙子上，涂上打发的奶油，撒上一些砂糖。

8. 卷起来，用刀切成小段即可。

分析：

橙皮果肉蛋糕卷是一道口感丰富、香甜可口的甜点，具有橙皮的清新香味和果肉的甜美口感。在制作过程中，橙皮的处理和调味非常重要，需要将橙皮变软、出汁，并加入适量的砂糖来增加甜度。面粉的添加可以提高蛋糕的口感和质地，使蛋糕更加松软。奶油的涂抹也是蛋糕卷的重要部分，可以增添蛋糕的湿润度和口感。卷起来后，用刀切成小段即可，方便食用。

观点：

橙皮果肉蛋糕卷是一道非常美味的甜点，不仅可以增加口感，还可以增添香气。在制作过程中，需要注意橙皮的处理和调味，以及蛋糕的打发和涂抹。如果不喜欢橙皮的味道，可以适当减少砂糖的用量，或者用其他水果来替代橙皮。

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