爆炒皮皮虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其制作方法和口感独特，需要一些特殊的技巧和材料。以下是爆炒皮皮虾的家常做法：

材料：

- 皮皮虾：500克

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将皮皮虾洗净，去掉虾线，用少量盐、糖和料酒腌制10分钟左右。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切片备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒煸炒出香味。

4. 将腌制好的皮皮虾倒入锅中煸炒，炒至虾肉变色。

5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约3分钟左右。

7. 加入鸡精，翻炒均匀，最后收汁即可。

观点：

爆炒皮皮虾是一道非常美味的中式菜肴，其口感鲜美，虾肉Q弹有嚼劲，配合辣椒和葱姜蒜的香气，让人一口接一口，回味无穷。

在制作爆炒皮皮虾时，需要注意火候和时间，否则可能会影响口感和品质。同时，可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒酱、醋等，以增加风味。

爆炒皮皮虾是一道非常简单易做的中式菜肴，只要掌握好掌握好烹饪技巧，就可以制作出美味的爆炒皮皮虾。

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