请针对【肉桂合桃酥的做法】肉桂合桃酥怎么做_肉桂合桃酥的家常做法说一下分析和观点。

 

肉桂合桃酥是一种传统的中式糕点，口感酥脆，香味浓郁，非常适合作为下午茶点。下面是一份家常做法，供参考。

材料：

- 高粉 150克

- 糖 30克

- 牛油 60克

- 水 60克

- 肉桂粉 2克

- 面粉 10克

- 酥油 30克

做法：

1. 将高粉、糖、牛油和水混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。将面团放回碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。

2. 将发酵好的面团取出，分成10个大小相等的剂子，每个剂子搓成圆球状。

3. 将每个球状面团搓成长条，然后擀成长条状，将长条对折，再对折，然后卷起来。将卷好的面卷成长条，再次对折，然后擀成长条状。

4. 将长条形的面卷切成上下两层，将上层的面团擀成薄片，然后将酥油和面粉混合在一起，均匀地撒在薄片上。将薄片卷成圆卷，然后将卷好的圆卷放到烤盘上。

5. 在烤盘上刷上一层牛油，然后将肉桂粉撒在表面。

6. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。

7. 取出烤盘，将合桃酥切成块状，即可享用。

分析：

- 面团发酵非常重要，可以使面团更加柔软，口感更好。

- 擀面团和卷面团的时候，需要注意手法和力度，以避免面团出现扭曲和断掉的情况。

- 刷牛油可以保持合桃酥的酥脆口感，也可以使表面更加光滑。

- 烤制的时间和温度可以根据自己的烤箱适当调整，以达到最佳效果。

观点：

制作肉桂合桃酥需要一些技巧和经验，但只要掌握了正确的做法，就可以制作出美味的合桃酥。在制作过程中，可以根据个人口味添加一些自己喜欢的配料，如蜂蜜、红枣等，使口感更加丰富。

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