针对视频中所展示的百香茄酱鸡腿饭家常做法，我有一些分析和观点：

1. 食材的选择：视频中的食材选择似乎比较单一，主要是鸡腿肉和百香茄。然而，在选择食材方面，我们可以更加多样化。例如，可以选择其他肉类或者蔬菜来搭配，增加口感和营养价值。

2. 烹饪方法：视频中的烹饪方法比较传统，主要是将鸡腿肉煮熟，再加入百香茄酱拌匀。然而，在现代烹饪中，我们可以更加创新。例如，可以将鸡腿肉烤熟，再搭配百香茄酱，或者可以使用不同的调味料和烹饪方法来制作出更加美味的百香茄酱鸡腿饭。

3. 百香茄酱的制作：视频中的百香茄酱制作似乎比较简单，主要是将百香茄切碎，加入调料拌匀即可。然而，在制作百香茄酱时，我们可以更加精细。例如，可以选择新鲜的百香茄，并且要用魔法士或者吉列等专业的百香茄酱生产设备来制作出更加浓郁的百香茄酱。

综上所述，针对视频中所展示的百香茄酱鸡腿饭家常做法，我们可以更加多样化地选择食材和烹饪方法，并且注重百香茄酱的制作。这样，我们可以制作出更加美味和营养丰富的百香茄酱鸡腿饭。

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