烘蛋是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感香酥可口，非常适合作为早餐或下午茶点心。以下是一份家常烘蛋的做法，供参考。

材料：

- 鸡蛋2个

- 盐

- 胡椒粉

- 油

- 面粉

步骤：

1. 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，打散备用。

2. 热锅凉油，油热后加入面粉，用铲子搅拌成面糊，倒入鸡蛋液中，用铲子轻轻搅拌均匀，直到面糊变稀。

3. 把面糊倒入烤盘中，用铲子把表面抹平，放入预热好的烤箱中，以180度烤15分钟左右。

4. 烤好后，把烘蛋取出，放在冷却架上冷却，然后切成适当大小的块状即可。

观点：

1. 在选择面粉时，应该选择富强粉或高筋粉，这样可以让烘蛋更加酥脆。

2. 在制作烘蛋时，应该尽量控制面糊的厚度，以免过度膨胀导致烘蛋过厚。

3. 烤箱的温度和时间可以根据自己的烤箱实际情况进行调整，以确保烘蛋的口感和质量。

4. 烘蛋可以搭配面包、饼干等食材一起食用，增加口感和营养。

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