杏仁豆腐是一种传统的中式甜点，口感香甜可口，非常适合作为下午茶或休闲零食。下面是一份简单的杏仁豆腐家常做法，供您参考。

材料：

- 杏仁 100 克

- 热水 50 毫升

- 糖 50 克

- 糯米粉 10 克

- 水 50 毫升

- 鸡蛋 1 个

- 食用油 适量

步骤：

1. 将杏仁放入热水中，煮约 3 分钟，直到杏仁变软。然后捞出杏仁，放入冰水中过凉，去皮备用。

2. 将糯米粉和水混合均匀，揉成面团。

3. 把鸡蛋打散，倒入糯米粉面团中，揉成面团。

4. 把面团切成小块，擀成薄片。

5. 在薄片上撒上一层杏仁，把薄片卷起来，成为一个小圆球。

6. 把小圆球放入热水中，煮至浮起来。然后捞出小圆球，放入冰水中过凉。

7. 把杏仁豆腐球捞出，切成小块，放入碗中。

8. 把糖和食用油混合均匀，倒入杏仁豆腐块中。

9. 把杏仁豆腐块拌匀，让糖和油均匀地分布在豆腐块上。

10. 把杏仁豆腐块放入密封容器中，放入冰箱冷藏 30 分钟，直到凝固。

分析：

杏仁豆腐的做法相对简单，只需要将杏仁和水煮熟，然后与糯米粉、鸡蛋、糖和食用油混合即可。制作过程中需要注意火候和水温，避免杏仁煮熟过苦。另外，杏仁豆腐的口感需要经过煮制和冷藏，才能达到最佳效果。

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