米鱼鱼丸是一种传统的日本料理，通常搭配寿司一起食用。下面是一份家常做法的米鱼鱼丸的做法，供参考。

材料：

- 鱼肉 250克

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将鱼肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将生姜和大葱切成小片备用。

3. 将腌制好的鱼肉块放入碗中，加入淀粉和水搅拌均匀，制成鱼丸。

4. 将鱼丸放入开水中煮熟，捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入姜片和葱段爆香。

6. 放入鱼丸翻炒，让鱼肉丸均匀受热。

7. 加入适量的水，煮至鱼肉丸熟透。

8. 捞出姜片和葱段，装盘即可。

观点：

制作米鱼鱼丸的关键是如何让鱼肉丸口感鲜嫩，同时保持形状完整。在腌制鱼肉块时，可以加入适量的白胡椒粉，这样可以增加鱼肉的鲜味，使鱼丸更加鲜美。在制作鱼丸时，可以使用淀粉和水的比例1:1来制作，这样可以使鱼丸更加嫩滑。在煮鱼丸时，可以使用高温来煮熟，这样可以避免鱼丸变形。最后，装盘时可以将鱼丸放在寿司饭上，这样可以使寿司更加美味。

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