戚风蛋糕是一种经典的蛋糕，因其口感松脆、口感丰富而受到广泛的欢迎。以下是一份戚风蛋糕的家常做法，供您参考。

材料：

- 鸡蛋 3个

- 戚风蛋糕模具 8寸

- 玉米油 30克

- 白醋 2克

- 盐 1克

- 面粉 60克

- 糖 60克

- 泡打粉 1/2 teaspoon

- 苏打粉 1/4 teaspoon

- 蛋白 150克

- 柠檬汁 适量

步骤：

1. 先将鸡蛋打入碗中，加入戚风蛋糕模具中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 将玉米油、白醋、盐、面粉、糖、泡打粉混合在一起，筛入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。

3. 将蛋白加入碗中，用手动打蛋器打至硬性发泡，即蛋白打发至出现粗泡时，加入柠檬汁，继续打发至蛋白泡沫细腻、丰富。

4. 将蛋白糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中，以175度烤25分钟左右，取出待凉。

5. 将戚风蛋糕倒扣在盘子上，将蛋糕从模具中取出，用刀子将蛋糕切成均匀的小块。

观点：

戚风蛋糕的成功取决于正确的配方和做法。在制作过程中，应该将各种原料混合在一起，搅拌均匀，确保蛋白打发至硬性发泡。同时，烤箱的温度和时间也应该准确控制，以确保蛋糕烤得均匀、熟透。在烤蛋糕之前，应该将蛋糕模具预热，这样可以使蛋糕烤得更加松软。最后，在切割蛋糕时，应该轻轻震动蛋糕，使蛋糕更加平整。

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