香煎皖鱼骨煲葛是一道美味可口的家常菜，下面是它的家常做法：

材料：

- 皖鱼骨500克

- 葛片200克

- 生姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐、胡椒粉适量

- 生抽、老抽适量

- 食用油适量

做法：

1. 皖鱼骨洗净，切成块状，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 葛片洗净，切成块状。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

4. 将腌制好的鱼骨放入锅中煸炒，煸炒至金黄色。

5. 加入足够的水，水量要超过鱼骨。

6. 加入葛片，盖上锅盖，转小火炖煮20分钟。

7. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，继续煮10分钟。

8. 汤汁收浓后，即可出锅。

分析：

这道香煎皖鱼骨煲葛的做法简单易学，味道鲜美。皖鱼骨肉质细腻，炖煮后口感鲜嫩。葛片有嚼劲，搭配鱼骨可以让口感更加丰富。在烹饪过程中，加入了生姜片和葱段，可以增添香味。加入适量的盐和胡椒粉，可以让食物更加美味。最后，汤汁收浓后即可出锅，让食物更加入味。

观点：

这道香煎皖鱼骨煲葛是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。皖鱼骨富含蛋白质、维生素和矿物质，葛片则含有丰富的膳食纤维和矿物质，对身体有益。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，保证食物的口感和质量。

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