香辣烤茄子是一道美味可口的家常菜肴，以茄子为主料，配以香辣调料，口感香脆，味道辣爽。以下是一份香辣烤茄子的家常做法，供参考：

材料：

- 茄子

- 香辣油

- 盐

- 鸡精

- 生抽

- 料酒

- 葱姜蒜末

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入茄子煸炒至软烂，加入香辣油、盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。

4. 烤箱预热至200°C，将炒好的茄子放入烤盘中，放入烤箱中烤15-20分钟，直到茄子变软。

5. 取出茄子，即可食用。

分析：

1. 茄子煸炒至软烂，加入香辣油、盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀，可以让茄子更加入味，口感更加香脆。

2. 烤箱预热至200°C，可以让茄子在烤制过程中更加均匀，烤出来的茄子颜色更加鲜艳。

3. 葱姜蒜末煸炒出香味，可以提升菜肴的口感和香气。

观点：

香辣烤茄子是一道非常美味的家常菜肴，口感香脆，味道辣爽，非常适合夏季食用。如果想要尝试新的菜肴，可以尝试使用不同的调料和食材，创造出更加美味的菜肴。

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