干豆腐肉卷的做法如下：

材料：

- 干豆腐(200克)

- 猪肉馅(100克)

- 大葱(适量)

- 姜(适量)

- 料酒(适量)

- 生抽(适量)

- 老抽(适量)

- 盐(适量)

- 白胡椒粉(适量)

- 鸡精(适量)

- 香油(适量)

- 食用油(适量)

做法：

1. 将干豆腐切成小块，放入开水中煮至变软，然后捞出备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入大葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

3. 将煮好的干豆腐切成小块，加入肉馅中，搅拌均匀。

4. 将肉馅倒入平底锅中，用中小火煸炒至熟透。

5. 将平底锅中的肉卷取出，切成适当大小的段。

6. 将切好的肉卷放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟左右。

7. 将烤好的肉卷取出，撒上葱花和香油，即可食用。

观点：

干豆腐肉卷是一道非常受欢迎的中式传统小吃，口感鲜美，营养丰富。制作干豆腐肉卷需要一些技巧，比如煮干豆腐、煸炒肉馅等，这些步骤需要耐心和细心。同时，在制作过程中需要注意调料的配比，以保证肉卷的口感和风味。

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