请针对【戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕怎么做_戚风蛋糕的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/24 6:57:05 ('互联网')
戚风蛋糕是一种以鸡蛋、面粉、糖、油为主要食材的中式蛋糕，口感松脆，口感丰富。以下是戚风蛋糕的家常做法：步骤一：准备食材
将鸡蛋打入碗中，加入糖，搅拌均匀。将面粉筛入碗中，搅拌均匀。将油倒入碗中，搅拌均匀。
步骤二：打发鸡蛋
将鸡蛋倒入碗中，用手动打蛋器或电动打蛋器打发，直到鸡蛋变成白色、体积变大、颜色变浅，呈浓稠的奶油状。
步骤三：加入面粉
将打发的鸡蛋倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀将面糊拌匀，使面糊均匀地覆盖在模具表面。
步骤四：烘烤
将戚风蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以170度烤15-20分钟，直到蛋糕表面金黄色。
步骤五：冷却
将戚风蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上，冷却完成后就可以享用了。
分析：
戚风蛋糕的做法简单易学，所需食材较少，但口感丰富，口感松脆。在打发鸡蛋时，需要将鸡蛋打发到颜色变浅、体积变大、颜色变浅的程度，这样才能使蛋糕更加松软。在加入面粉时，需要将面糊拌匀，使面糊均匀地覆盖在模具表面，这样可以使蛋糕更加均匀、松软。在烘烤时，需要将蛋糕烤到金黄色，这样可以使蛋糕更加香脆。在冷却时，需要将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上，冷却完成后就可以享用了。
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