【专说中的发粿的做法】中涉及到的家常做法如下：

材料：

- 五花肉 500克

- 年糕 200克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将五花肉切成大小适中的块状，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

4. 加入煎好的五花肉块，加入适量的清水，烧开后转小火煮1小时左右。

5. 将年糕切成小块，加入锅中，继续煮10分钟左右，直到年糕变软烂。

6. 可以根据自己的口味加入适量的糖调味。

观点：

1. 五花肉是发粿的关键材料，能够增加发粿的风味和口感。

2. 煮发粿的时间要掌握好，不能过短，否则年糕会变硬，也不能过长，否则会影响发粿的口感。

3. 在煮发粿的时候，可以加入适量的葱姜蒜和年糕，能够增加发粿的香气和口感。

4. 可以根据自己的口味加入适量的糖调味，能够增加发粿的甜味。

总结起来，制作【专说中的发粿的做法】需要掌握好食材的用量和时间，才能够制作出美味的发粿。

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