粤菜经典白灼菜心的做法如下：

材料：

- 菜心 100 克

- 姜片 2 片

- 蒜瓣 2 粒

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将菜心洗净，切成段，用少量盐腌制5分钟。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。

3. 加入腌制好的菜心，煸炒至菜心变软。

4. 加入料酒，煮至菜心入味。

5. 加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

分析：

白灼菜心是粤菜中经典的菜品之一，口感清爽，味道鲜美，营养丰富。制作白灼菜心时需要掌握好火候，将菜心煸炒至变软烂，口感才会更加鲜美。同时，加入料酒和生抽可以让菜心更加入味，加入适量的盐可以平衡菜心的甜味。最后加入适量的鸡精可以增加菜心的口感和味道。

粤菜经典白灼菜心的做法简单易学，是一道非常适合家庭食用的菜品。希望您能够喜欢这道美食！

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