麻辣香锅是一道非常受欢迎的中式菜肴，制作起来也相对简单。以下是简易自制麻辣香锅的做法：

材料：

- 肉类(牛肉、猪肉、鸡肉等)200克

- 蔬菜(洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、青椒等)200克

- 香料(八角、桂皮、丁香、香叶等)适量

- 辣椒、花椒适量

- 食用油适量

- 盐、糖、生抽、料酒适量

- 葱姜蒜适量

步骤：

1. 将肉类洗净，切成小块。蔬菜洗净，切成小块。香料和辣椒、花椒备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入肉类，煸炒至变色。

4. 加入蔬菜，继续煸炒至蔬菜变软。

5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒，炒匀。

6. 加入辣椒、花椒，炒匀。

7. 用锅铲把所有材料翻炒均匀，让麻辣香锅的味道更加浓郁。

简易自制麻辣香锅的做法虽然简单，但也能制作出美味的菜肴。在制作过程中可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如加入豆腐、蘑菇、虾等食材，让麻辣香锅更加丰富多样。此外，自制麻辣香锅的卫生条件也相对更好，可以避免使用购买的食品安全材料。

自制麻辣香锅虽然麻烦，但可以根据个人口味和喜好进行调整，制作出更加美味的菜肴。同时，自制麻辣香锅的卫生条件也相对更好，可以避免使用购买的食品安全材料。

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