川香芥兰是一道传统的中式菜肴，以芥兰为主料，配以豆瓣酱、花椒、姜蒜等调料烹制而成。以下是一份家常做法，供您参考：

所需材料：

- 芥兰 300 克

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 花椒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

做法：

1. 芥兰洗净，切成约 1 厘米见方的段，用开水焯水后捞出备用。

2. 豆瓣酱、花椒、姜蒜末切碎备用。

3. 热锅凉油，加入豆瓣酱和花椒炒香。

4. 加入姜蒜末炒香，然后加入料酒、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

5. 加入芥兰，翻炒均匀，煮至芥兰入味，即可出锅。

观点：

川香芥兰是一道口感鲜美、香气扑鼻的中式菜肴，其制作关键在于豆瓣酱和花椒的调味。在烹制过程中，需要将豆瓣酱和花椒炒香，再加入姜蒜末和料酒等调料，以提升菜肴的口感和香气。同时，在烹饪过程中需要注意火候和时间，以确保芥兰熟透而不烂。

川香芥兰是一道很有营养的菜肴，芥兰富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。此外，豆瓣酱和花椒也具有浓郁的香味，可以为菜肴增添风味。

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