厦门椰子饼是一种传统的福建小吃，以椰子粉为主要原料，搭配上多种食材，制成饼状，口感香脆甜美。以下是一份家常厦门椰子饼的做法，供参考。

材料：

- 椰子粉 150 克

- 糯米粉 100 克

- 水 500 毫升

- 植物油 适量

- 白糖 适量

- 红枣、椰肉、椰汁 适量

步骤：

1. 将椰子粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水，揉成面团。

2. 将面团分成若干个小面团，搓成小圆球，用手压成饼状。

3. 在平底锅中加入适量的植物油，将饼状面团放入锅中，煎至两面金黄。

4. 将白糖和红枣、椰肉、椰汁混合在一起，倒入锅中，用中小火煮至糖融化，汁液变稠。

5. 将煎好的饼放入锅中，翻炒均匀，让饼内充满馅料。

6. 将饼放入锅中，用中火煎至底部熟透，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄色即可。

分析：

厦门椰子饼的做法相对简单，但需要掌握一些技巧，如将面团搓成小圆球，用平底锅煎制等。制作好的厦门椰子饼口感香脆甜美，馅料丰富，非常适合作为下午茶点心。

厦门椰子饼的馅料可以根据个人口味进行调整，如加入椰丝、椰肉等，增加口感和营养价值。同时，厦门椰子饼也适合搭配咖啡、茶等饮品一起享用，更加美味。

厦门椰子饼是一种传统的福建小吃，口感香脆甜美，非常适合作为下午茶点心。

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