【鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝怎么做_鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法相对简单，但是口感鲜美，深受人们喜爱。以下是鱼香肉丝的家常做法：

材料：

- 瘦猪肉(切丝):250克

- 青椒(切丝):1个

- 红椒(切丝):1个

- 葱姜蒜(切末)：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟备用。

2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入肉丝煸炒至变色。

3. 加入青椒、红椒丝煸炒均匀，加入适量的盐和糖调味，再加入适量的醋和生抽翻炒均匀。

4. 最后，用少量水焖煮一下，使汤汁浓稠即可。

分析：

制作鱼香肉丝的关键在于调料的搭配。鱼香汁是由醋、糖、盐、料酒、生抽等调料混合而成，它的味道酸甜可口，能够提升肉类的口感。同时，加入青椒、红椒等蔬菜，不仅可以增加菜肴的颜色，还可以丰富口感。

制作鱼香肉丝的关键是要掌握好火候，煸炒肉丝时要快速翻炒均匀，避免过度炒糊。同时，加入适量的水焖煮一下，可以使汤汁更加浓郁，让菜肴更加入味。

总结：

鱼香肉丝是一道非常简单的中式菜肴，但是它的味道非常鲜美，口感也非常好。制作鱼香肉丝的关键在于调料的搭配，掌握好火候和适量的水焖煮，可以使菜肴更加美味。