上校鸡块(家庭版)是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法供您参考：

材料：

- 鸡肉块(约500克)

- 姜(适量)

- 蒜(适量)

- 料酒(适量)

- 生抽(适量)

- 老抽(适量)

- 盐(适量)

- 糖(适量)

- 鸡精(适量)

- 淀粉(适量)

- 食用油(适量)

- 清水(适量)

步骤：

1. 鸡肉块洗净，切成大小适中的块，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。

2. 姜和蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。

5. 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量要超过鸡肉块。

7. 大火烧开后转小火煮约20分钟，让鸡肉入味。

8. 最后，用少量鸡精调味，翻炒均匀即可。

观点：

上校鸡块是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，制作过程中需要注意肉质的鲜嫩和入味，同时要掌握好火候和时间。家庭制作上校鸡块可以选择鸡肉块的大小和腌制的时间，可以根据自己的口味进行调整。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等。上校鸡块需要高飞，因此需要掌握好淀粉的的用量，让鸡肉块表面变得酥脆，口感更加美味。

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