蛋白小饼干是一种简单易做、口感酥脆的休闲零食，下面是一份家常做法：

材料：

- 蛋白 2个

- 糖 50克

- 香草精 1/4茶匙

- 面粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 蛋白和糖混合在一起，打至硬性发泡。

2. 把蛋白倒入烤盘中，用刮刀刮平。

3. 烤箱预热至170度，把烤盘放入烤箱中，烤15分钟左右，直到蛋白表面呈金黄色。

4. 把烤好的蛋白取出，放在厨房纸巾上晾干。

5. 把糖和香草精混合在一起，倒入蛋白中，搅拌均匀。

6. 把面粉混合在一起，筛入蛋白中，搅拌均匀。

7. 把搅拌好的蛋白倒入烤盘中，再次用刮刀刮平。

8. 烤箱预热至180度，把烤盘放入烤箱中，烤20分钟左右，直到蛋白表面呈金黄色。

9. 把烤好的蛋白取出，放在厨房纸巾上晾干。

10. 把蛋白饼干放在冰箱里冷藏，待其变硬后即可食用。

观点：

- 蛋白小饼干的做法非常简单，只需要将蛋白和糖混合在一起，打至硬性发泡，然后筛入面粉和植物油中搅拌均匀即可。

- 烤箱预热时间和烤制时间可以根据烤箱的大小和温度进行调整，以确保饼干的烤制效果。

- 蛋白小饼干的口感酥脆，非常适合作为休闲零食，而且简单易做，非常适合家庭制作。

- 蛋白小饼干可以冷藏一段时间，待其变硬后即可食用，非常方便。

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