香辣脆虾(油闷大虾升级版)是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 生虾 500 克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒 2-3 个

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 虾去壳去虾线，洗净备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入虾和辣椒，煸炒至虾变色。

4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量水，盖上锅盖，转小火焖煮约 10 分钟，直到虾熟透。

6. 最后，开盖翻炒均匀，即可出锅。

分析：

这款香辣脆虾的做法比较传统，使用了虾和辣椒作为主要食材，搭配葱姜蒜和料酒等调料，增加了菜肴的层次感和口感。在焖煮过程中，加入适量的盐和糖调味，可以使虾更加入味，而鸡精则可以增加菜肴的口感。最后，翻炒均匀即可出锅，使菜肴更加香脆可口。

这款香辣脆虾的做法简单易学，适合家庭制作。如果想要增加菜肴的口感和层次感，可以在焖煮过程中加入适量的酱油、醋等调料，或者加入一些蔬菜一起炒制，使菜肴更加丰富多彩。

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