小时候的味道--韭黄肉丝春卷的做法可以参考下述步骤：

1. 准备食材：韭黄、瘦肉丝、鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油等。

2. 先将瘦肉丝用盐、胡椒粉、生抽、料酒等腌制10分钟左右。

3. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀。

4. 将腌制好的瘦肉丝放入鸡蛋液中拌匀，使肉丝均匀地裹上鸡蛋液。

5. 将韭黄切成碎末，加入葱花拌匀。

6. 将春卷皮从中间切开，放入裹有鸡蛋液的瘦肉丝。

7. 将春卷卷起来，放入平底锅中，用中火煎至两面金黄。

8. 取出春卷，即可食用。

分析：

这款小时候的味道--韭黄肉丝春卷的做法简单易学，口感鲜美，既保留了传统的春卷口感，又加入了瘦肉丝和韭黄，口感更加丰富多样。同时，这款春卷的做法也比较简单，不需要太多的技巧，适合家庭制作。

观点：

这款小时候的味道--韭黄肉丝春卷的做法非常符合人们对于传统春卷的需求和口味，既美味又方便，非常适合家庭制作。如果喜欢尝试新的口感和做法，也可以尝试制作其他不同口味的春卷，让自己的口味变得更加丰富多样。

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