【黄小厨的梅菜扣肉的做法】黄小厨的梅菜扣肉怎么做_黄小厨的梅菜扣肉的家常做法
2023/6/18 5:26:24 ('互联网')
梅菜扣肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,做法相对简单,但口感鲜美,需要一些耐心和技巧。下面是黄小厨的梅菜扣肉的做法,供您参考:
步骤:
1. 准备食材:猪五花肉 500 克,梅干菜 20 克,姜片 3 片,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,淀粉适量,食用油适量。
2. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 将梅干菜洗净,切成段备用。
5. 锅中留底油,加入姜片煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入煎好的五花肉块和梅干菜,翻炒均匀,使五花肉块裹上酱汁。
7. 加入适量的水,放入蒸锅中,蒸 2-3 小时。
8. 取出蒸好的梅菜扣肉,切成小块,撒上葱花即可。
分析:
梅菜扣肉是一道非常经典的中式菜肴,制作起来需要一定的技巧和经验。以下是一些制作梅菜扣肉的技巧:
1. 选择优质的五花肉,切成合适的大小,这样可以使肉质更加嫩滑。
2. 焯水时加入姜片和料酒,可以去除肉腥味,并且使肉质更加鲜嫩。
3. 酱汁的调制非常重要,要加入适量的糖和酱油,可以使肉质更加鲜美。
4. 蒸制的时间要根据蒸锅的大小和肉类的大小来确定,一般需要 2-3 小时。
5. 蒸好的梅菜扣肉要切成小块,这样可以使口感更加鲜美。
梅菜扣肉是一道非常美味的传统中式菜肴,制作起来需要一定的技巧和经验,但是只要你掌握了技巧,就可以制作出美味的梅菜扣肉。
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