红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其做法也有很多种，以下是其中一种常见的红烧鱼家常做法：

材料：

- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、胡椒粉、鸡精适量

- 清水 500 毫升

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块，用料酒、盐腌制 10 分钟左右。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

5. 加入适量的清水，放入生抽、老抽、白糖、醋、盐、胡椒粉、鸡精，汤汁变浓时加入葱姜蒜末，煮 10 分钟左右。

6. 汤汁收浓后，加入适量的醋，翻炒均匀，即可出锅。

分析：

红烧鱼是一道非常传统的中式菜肴，其味道浓郁，口感鲜美，营养丰富。做法中加入了料酒、生抽、老抽等调料，使鱼肉变得色泽鲜艳，口感更加鲜美。同时，加入了白糖、醋、盐、胡椒粉等调料，增加了菜肴的调味效果，使其更加美味。最后，汤汁收浓后，加入适量的醋，翻炒均匀，使菜肴更加美味可口。

红烧鱼的做法虽然有很多种，但每种做法都有其特点和优缺点，因此需要根据个人口味和喜好进行调整。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！