起沙挂霜柚子皮糖是一道非常受欢迎的中式甜点，其口感独特，甜而不腻，深受人们的喜爱。下面是一份起沙挂霜柚子皮糖的家常做法，供参考。

所需材料：

- 柚子皮 200 克

- 蜂蜜 100 克

- 糖浆 50 克

- 糯米粉 150 克

- 水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 柚子皮洗净，去除外层的苦涩部分，用厨房纸擦拭干净，切成小块。

2. 将柚子皮放入清水中，煮约 2 分钟，取出放入冰水中过凉，捞出沥干备用。

3. 将糯米粉和水搅拌均匀，揉成面团。

4. 将柚子皮切成小块，放入糖浆和蜂蜜中拌匀，腌制 10 分钟。

5. 将腌制好的柚子皮块放入糯米粉团中，用手搓成球状。

6. 将搓好的柚子皮球放入开水中煮至浮起来，捞出备用。

7. 热锅凉油，将煮好的柚子皮球放入锅中煸炒，待柚子皮球表面变成金黄色时，取出备用。

8. 将糖浆和蜂蜜放入锅中，煮至浓稠状。

9. 将炒好的柚子皮球放入锅中，翻炒均匀。

10. 将炒好的柚子皮球和糖浆一起倒入模具中，压实。

11. 将模具取出，倒扣在盘子上，即可享用。

观点：

制作起沙挂霜柚子皮糖需要掌握一定的技巧，比如搓柚子皮球、煮柚子皮球、炒柚子皮球等步骤。制作过程中需要注意以下几点：

- 煮柚子皮时要掌握好火候，不要煮过头，否则会影响口感。

- 炒柚子皮时要掌握好时间，不要炒太久，否则会影响口感。

- 将柚子皮球放入糖浆和蜂蜜中腌制时，要掌握好腌制时间，否则会影响口感。

起沙挂霜柚子皮糖是一道口感独特、甜而不腻的中式甜点，制作起来需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的制作方法，就能制作出美味的起沙挂霜柚子皮糖。

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