京酱肉丝是一道经典的中式菜肴，以烤鸭为主要原料，配以独特的酱炒制而成。虽然烤鸭肥腻，但京酱肉丝的配料和做法可以巧妙地将烤鸭的油脂和肥腻感转化为香味和口感，同时减少热量和脂肪含量的摄入。

以下是一份低卡又好吃的京酱肉丝的家常做法，供参考：

所需食材：

- 烤鸭肉 200 克

- 瘦肉丝 100 克

- 黄瓜丝 50 克

- 胡萝卜丝 50 克

- 葱姜蒜末 适量

- 京酱 2 汤匙

- 甜面酱 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1. 将烤鸭肉切成薄皮丝，加入料酒、生抽、糖、盐腌制 10 分钟备用。

2. 瘦肉丝用少量盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入瘦肉丝煸炒至变色。

4. 加入胡萝卜丝和黄瓜丝继续煸炒，再加入甜面酱和京酱炒香。

5. 加入适量清水，煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。

分析：

1. 使用烤鸭肉制作京酱肉丝，可以将烤鸭的油脂转化为香味和口感，同时减少热量和脂肪含量的摄入。

2. 瘦肉丝和黄瓜丝的搭配可以很好地平衡口感和营养价值，同时减少肉类的摄入。

3. 甜面酱和京酱是经典的中式调味料，具有浓郁的香味和口感，可以很好地提升菜肴的味道。

4. 加入适量的清水，可以煮至汤汁浓稠，使菜肴更加入味，同时减少油和盐的摄入。

京酱肉丝是一道低卡又好吃的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。

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