豆腐鲫鱼汤是一道传统的中式汤菜，以豆腐和鲫鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是豆腐鲫鱼汤的家常做法：

分析：

1. 选择新鲜的鲫鱼，确保鱼肉鲜嫩可口。

2. 将豆腐切成小块，备用。

3. 热锅凉油，加入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入足够的清水，水量要超过鱼身。

5. 加入姜片、葱段、料酒，煮开。

6. 加入豆腐，继续煮至豆腐软烂。

7. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续煮1-2分钟即可。

观点：

豆腐鲫鱼汤的做法简单易学，但口感和味道却有很大的差异。在制作过程中，需要注意食材的新鲜度和搭配的比例，以及煮制的时间。如果食材搭配不当或者煮制时间过长，会导致口感变差，营养成分流失。因此，在制作豆腐鲫鱼汤时，需要仔细挑选食材，合理搭配，并且严格控制煮制时间。

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