芫荽拌鸡肉是一道传统的中式菜肴，味道鲜美，口感丰富，适合搭配米饭食用。下面是一份芫荽拌鸡肉的家常做法，供参考。

分析：

1. 鸡肉的处理：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制20分钟左右。这样处理鸡肉可以使其更加入味，口感也更好。

2. 调味：将腌制好的鸡肉放入碗中，加入香菜末、葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油等调料拌匀。这些调料可以增强鸡肉的味道，使其更加美味。

3. 香菜的处理：将香菜切成小段，放入碗中备用。这样可以使香菜的口感更加清爽，也可以增加菜肴的营养价值。

观点：

1. 鸡肉的处理很重要：鸡肉的处理直接影响菜肴的口感和味道。如果鸡肉没有处理好，口感可能会不太好，而且味道也会受到影响。

2. 调味很重要：调味是菜肴制作的关键，如果调味不到位，菜肴的口感和味道都会不太好。因此，调味要选择合适的调料和比例，并且要搅拌均匀，以确保味道的准确性。

3. 香菜的处理也很重要：香菜是菜肴中的重要配料，如果香菜的处理不到位，菜肴的口感和味道会受到影响。因此，香菜要切成小段，并且要放在鸡肉的上面，以增加菜肴的口感和美感。

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