酱鸭腿(简约版)的做法如下：

酱鸭腿是一道传统的中式菜肴，以鸭肉为主料，配以酱料和其他配料制成。下面是一份简约版的酱鸭腿的做法，供参考。

所需材料：

- 鸭肉 500 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 3 块

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 鸭肉洗净，切成约 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒出香味。

3. 加入鸭肉煸炒，煸炒至鸭肉变色。

4. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

5. 加入清水，水量要刚好没过鸭肉。

6. 加入八角、桂皮和香叶，煮开后转小火炖煮约 40 分钟，直到鸭肉熟透，汤汁浓稠即可。

分析：

酱鸭腿是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。制作酱鸭腿需要选用优质的鸭肉，煸炒时要用中火慢慢煸炒，直到鸭肉变色。同时，要加入适量的酱油、冰糖和八角、桂皮等调味料，以提升菜肴的味道。

酱鸭腿的制作过程相对简单，但是需要掌握一定的烹饪技巧，以确保菜肴的口感和质量。同时，酱鸭腿的制作方法也可以根据自己的口味和喜好进行调整，如加入辣椒或豆瓣酱等调味料，以提升菜肴的口感。

酱鸭腿是一道经典的中式菜肴，具有浓郁的中国特色和文化底蕴，是家庭聚餐或宴客的好选择。

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