低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸的做法如下：

1. 选择低脂鸡胸肉：鸡胸肉是低脂、高蛋白的肉类，比其他肉类更容易消化，也更健康。在制作口水鸡大胸时，可以选择用低脂鸡胸肉代替其他肉类。

2. 调味：在调味时，可以使用适量的盐、胡椒粉、酱油、醋等调味料，但是要尽量避免使用过多的油和调味料，以免过于油腻。

3. 加入姜和蒜：姜和蒜是调味料中的重要组成部分，不仅可以增加口感，还可以去除鸡胸肉的异味。在制作口水鸡大胸时，可以加入一些姜和蒜，增加口感和香气。

4. 加入辣椒和花椒：辣椒和花椒是重口味的调味料，可以增加口水鸡大胸的口感和香气。在制作时，可以适量加入一些辣椒和花椒，但是要注意不要加入太多，以免过于辛辣。

5. 加入葱花：葱花是常用的调味料之一，可以增加口感和香气。在制作时，可以适量加入一些葱花，但是要注意不要加入太多，以免影响口感。

低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸的做法需要使用少量的油和调味料，但是要注意不要使用过多的油和调味料，以免过于油腻。同时，可以加入一些姜、蒜、辣椒和花椒等调味料，增加口感和香气。最后，可以加入一些葱花，增加口感和香气。

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