作为一道传统的川菜，水煮肉是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一份初次尝试版水煮肉的家常做法，供您参考。

材料：

- 猪里脊肉 500克

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 青蒜 适量

- 辣椒面 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。

3. 将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒，直到变色。

4. 加入足够的清水，煮沸后转小火，盖上锅盖煮约2分钟，直到猪肉熟透。

5. 加入青蒜和辣椒面，煮沸后即可出锅。

观点：

水煮肉是一道非常下饭的川菜，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。在制作过程中，要注意火候和时间的控制，以确保猪肉熟透而不柴。同时，豆瓣酱和辣椒的搭配也很重要，能够提升水煮肉的口感和风味。

最后，建议根据自己的口味调整调料的使用量，例如可以加入少量胡椒粉、葱花等。

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