糖醋香酥炸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感酥脆，味道鲜美，非常适合与米饭一起享用。以下是糖醋香酥炸鱼的家常做法：

糖醋香酥炸鱼的做法：

材料：

- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克

- 鸡蛋 2 个

- 面粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 糖醋汁 适量

- 淀粉 适量

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 1 厘米见方的块，用盐、料酒和生姜片腌制 10 分钟左右。

2. 鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀备用。

3. 将腌制好的鱼块沾上面粉，再沾上鸡蛋液，然后用手捏住鱼块均匀地裹上淀粉。

4. 热锅凉油，油热后将裹好淀粉的鱼块放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入适量的糖醋汁。

6. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使糖醋汁均匀地裹在鱼块上即可。

观点：

糖醋香酥炸鱼是一道非常美味的中式菜肴，它的口感酥脆，味道鲜美，非常适合与米饭一起享用。在制作过程中，需要注意食材的选购和腌制，以及炸制的步骤，这样可以使鱼块口感更加好。另外，糖醋汁的比例和调味也需要掌握好，这样才能使菜肴更加美味。

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