【蛋黄酥（英子版）的做法】蛋黄酥（英子版）怎么做_蛋黄酥（英子版）的家常做法
发布时间: 2023-06-19
英子版的蛋黄酥做法如下：
材料：
- 500克面粉
- 1汤匙糖
- 2汤匙油
- 2个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙干酵母
- 1汤匙黄油
- 200克咸蛋黄
- 热水
- 葱花
步骤：
1. 将面粉、糖、油和鸡蛋混合在一起，搅拌成面团。
2. 将面团放在台面上，揉搓10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。
3. 将面团放回碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。
4. 将面团取出来，揉搓数次，将气体排出。
5. 将发酵好的面团分成10个大小相等的剂子，每个剂子搓成圆形。
6. 将剂子擀成薄片，将咸蛋黄放在薄片中间，撒上葱花。
7. 将薄片卷起来，把卷好的面卷成长条。
8. 将长条切成3段，将每一段搓成圆形。
9. 把圆形面团放在烤盘上，用保鲜膜盖上，放在温暖的地方再次发酵10分钟。
10. 预热烤箱至180°C。
11. 将发酵好的蛋黄酥面团放入烤箱中，烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。
12. 取出烤盘，将蛋黄酥冷却即可。
观点：
英子版的蛋黄酥做法简单易学，口感酥脆。面团的发酵和分割对蛋黄酥的口感也有很大影响，如果发酵不足或分割不均，会影响蛋黄酥的口感。在制作过程中，要注意掌握好烤箱的温度和时间，以达到最佳效果。
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材料：
- 500克面粉
- 1汤匙糖
- 2汤匙油
- 2个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙干酵母
- 1汤匙黄油
- 200克咸蛋黄
- 热水
- 葱花
步骤：
1. 将面粉、糖、油和鸡蛋混合在一起，搅拌成面团。
2. 将面团放在台面上，揉搓10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。
3. 将面团放回碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。
4. 将面团取出来，揉搓数次，将气体排出。
5. 将发酵好的面团分成10个大小相等的剂子，每个剂子搓成圆形。
6. 将剂子擀成薄片，将咸蛋黄放在薄片中间，撒上葱花。
7. 将薄片卷起来，把卷好的面卷成长条。
8. 将长条切成3段，将每一段搓成圆形。
9. 把圆形面团放在烤盘上，用保鲜膜盖上，放在温暖的地方再次发酵10分钟。
10. 预热烤箱至180°C。
11. 将发酵好的蛋黄酥面团放入烤箱中，烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。
12. 取出烤盘，将蛋黄酥冷却即可。
观点：
英子版的蛋黄酥做法简单易学，口感酥脆。面团的发酵和分割对蛋黄酥的口感也有很大影响，如果发酵不足或分割不均，会影响蛋黄酥的口感。在制作过程中，要注意掌握好烤箱的温度和时间，以达到最佳效果。
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