酥炸豆腐鱼是一道很受欢迎的中式菜肴，其做法相对简单，需要一些常见的调料和食材。以下是酥炸豆腐鱼的家常做法：

材料：

- 鲜鱼 500 克

- 豆腐 1 块

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、淀粉、鸡蛋适量

做法：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头，切成块状，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖腌制 10 分钟左右。

2. 将豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 取一个碗，将淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖混合在一起，制成调料糊。

4. 将腌制好的鱼块沾上调料糊，然后沾上豆腐块。

5. 锅中倒入适量油，加热至 180°C 左右，将鱼块放入锅中炸至金黄色捞出。

6. 将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将炸好的鱼块和豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

7. 最后，将调味料倒入锅中，翻炒均匀即可。

分析：

酥炸豆腐鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的中式菜肴，其做法相对简单，所需材料和调料也不复杂。不过，在制作过程中需要注意鱼块和豆腐块的大小、形状和分布，以确保口感和质量。另外，在炸鱼块之前，需要将调料糊均匀地沾在鱼块和豆腐块上，以确保口感和质量。最后，调味料的调味要适量，以免影响口感。

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