老北京炸咯吱盒是一道传统的北京小吃，以酥脆的皮和香甜可口的馅料著称。以下是一份老北京炸咯吱盒的家常做法，供您参考：

材料：

- 猪肉馅(500克)

- 鸡蛋(2个)

- 姜末(适量)

- 蒜末(适量)

- 酱油(适量)

- 料酒(适量)

- 盐(适量)

- 胡椒粉(适量)

- 面粉(适量)

- 油(适量)

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀。

2. 加入适量的面粉，搅拌均匀，使肉馅变得滋润。

3. 将肉馅分成10份，每份约50克。

4. 将每个份的肉馅搓成圆球，再用面粉包裹起来。

5. 将包裹好的球状肉馅放入油锅中，炸至金黄色。

6. 捞出炸好的球状肉馅，沥干油分。

7. 将炸咯吱盒的外壳用厨房纸擦干，再放入锅中，炸至外壳酥脆。

8. 将炸好的咯吱盒捞出，沥干油分，放在战场上享用。

观点：

炸咯吱盒是一道非常经典的北京小吃，不仅口感酥脆，而且香甜可口。在制作炸咯吱盒时，需要掌握好火候和炸制时间，以保证外壳酥脆和馅料熟透。此外，炸咯吱盒的外壳可以用厨房纸擦干，以避免油分外溅。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！