家常大盘鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常大盘鸡的家常做法，供您参考：

所需材料：

- 鸡肉(鸡腿肉或鸡胸肉)250克

- 土豆2个

- 洋葱1个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜1块

- 蒜5瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐1/2茶匙

- 糖1/2茶匙

- 鸡精1/4茶匙

- 辣椒面适量

- 番茄酱适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1.鸡肉洗净，切成大小适中的块状，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。

2.土豆和洋葱、青红椒分别切成大小适中的块状。

3.锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。

4.加入洋葱、青红椒、姜、蒜继续煸炒至蔬菜变软。

5.加入适量清水，水量应该略大于鸡肉块。

6.加入辣椒面，煮开后转小火炖煮10分钟，让鸡肉入味。

7.最后，加入适量的番茄酱调味，继续煮5分钟，让大盘鸡更加美味。

观点：

家常大盘鸡是一道非常美味的中式菜肴，具有辣、麻、鲜、香的特点，汤汁浓郁，口感丰富。在制作过程中，需要注意食材的搭配和调味，这样才能制作出一道美味的家常大盘鸡。

在制作过程中，需要注意火候的掌握，避免煮糊或煮烂。同时，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，增加菜肴的营养价值。

最后，希望您能够制作出一道美味的家常大盘鸡！

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