豆腐炖鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。以下是豆腐炖鲫鱼的家常做法：

材料：

- 鲫鱼一条约500克

- 豆腐一块

- 姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

5. 加入姜蒜末爆香，加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

6. 加入适量的生抽、盐和胡椒粉，继续煮一会儿。

7. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐入味。

8. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。

9. 收汁，让汤汁浓稠即可。

观点：

豆腐炖鲫鱼是一道非常美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。在做法上，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱来提升口感。同时，在煮豆腐时，可以稍微多加一些水，让豆腐更加柔软。

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