老式锅包肉是一道非常经典的中式菜肴，以猪肉为主要原料，搭配番茄酱、醋等调料，口感酥脆、酸甜适中。下面是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 猪里脊肉 500克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 番茄酱 适量

- 醋 适量

- 淀粉 适量

- 面粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀。

3. 将腌制好的猪肉块沾上面粉，再沾上鸡蛋液，然后裹上淀粉。

4. 热锅加入适量的油，烧至六成热，将裹好粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色。

5. 捞出沥油备用。

6. 锅中留少量油，加入姜片和葱段爆香。

7. 倒入适量的番茄酱，煮至浓稠状。

8. 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。

9. 最后加入适量的醋，翻炒均匀即可。

观点：

老式锅包肉是一道非常经典的中式菜肴，口感酥脆、酸甜适中，非常适合喜欢口感丰富的人食用。在制作过程中，需要注意食材的搭配和炸制的时间，以确保口感达到最佳。同时，在烹饪过程中还可以加入一些调料，如番茄酱、醋等，以增加菜肴的风味。

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