苹果皮具有一定的营养价值和抗氧化作用，同时也具有一定的药用价值，如保护皮肤、促进排便、缓解压力等。但是，苹果皮也存在一些缺点，如口感不好、容易破裂、易受污染等。

关于苹果皮的价值和缺点，以下是一些分析和观点：

1. 营养价值和抗氧化作用：苹果皮含有一些重要的营养物质，如多酚类、类黄酮等，这些化合物具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。此外，苹果皮还含有一些维生素和矿物质，如维生素C和钾等，对身体健康有益。

2. 口感和易破裂：苹果皮的口感通常比果肉差，而且由于它的质地较为柔软，容易破裂。此外，苹果皮中的纤维质也比较容易摩擦受损，导致其表面变得粗糙。

3. 易受污染：苹果皮容易受到细菌、霉菌和寄生虫的污染，因此在储存、运输和食用时需要注意卫生。此外，苹果皮上的农药和化学物质也可能会对人体造成危害。

4. 价值：虽然苹果皮具有一定的营养价值和药用价值，但它的口感和易破裂问题使得它不太受欢迎。此外，由于苹果皮的价格通常比果肉高，因此一些人可能不愿意购买。

综上所述，苹果皮具有一定的营养价值和抗氧化作用，但同时也存在一些缺点。对于食用，需要根据个人口味和需求来选择是否食用苹果皮。在储存、运输和食用时，需要注意卫生和安全，以避免对人体造成危害。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！