香辣卤猪蹄是一道深受人们喜爱的美食,具有浓郁的香辣味道和口感。下面是一份家常香辣卤猪蹄的做法,供参考。
材料:
- 猪蹄2个
- 姜片3片
- 葱段3片
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 清水适量
步骤:
1. 猪蹄洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒煸炒出香味。
3. 加入猪蹄煸炒至变色,加入适量的盐、生抽、老抽继续煸炒。
4. 加入清水,水量要刚好过猪蹄。
5. 加入冰糖、八角、香叶、桂皮,煮开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得柔软入味。
6. 加入适量的盐、胡椒粉调味,继续炖煮10分钟左右即可。
分析:
香辣卤猪蹄的做法相对简单,但需要掌握一定的技巧,例如煸炒调料的顺序、水量的控制等。同时,因为猪蹄肉质比较硬,需要炖煮的时间相对较长,以确保猪蹄变得柔软入味。
在制作过程中,需要注意卫生,使用干净的食材和调料,避免污染。同时,为了增加口感和香气,可以加入适量的香料和辣椒等调味品。
香辣卤猪蹄是一道美味可口的家常菜,不仅具有营养,而且味道浓郁,非常适合搭配米饭食用。
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