酸甜番茄饭+素咖喱的做法如下：

材料：

- 1 杯米饭

- 1 个红甜椒，切碎

- 1 个黄甜椒，切碎

- 2 个青椒，切碎

- 1 个洋葱，切碎

- 2 汤匙橄榄油

- 2 汤匙生抽

- 1/2 汤匙白糖

- 1/4 汤匙醋

- 1/4 茶匙盐

- 1/4 茶匙黑胡椒

- 1 杯番茄酱

- 1/2 杯切碎的大蒜

- 1/2 杯切碎的大葱

- 1/4 杯切碎的姜

- 1 杯热水

做法：

1. 预热烤箱至摄氏200度。

2. 在锅中加热橄榄油，加入洋葱和姜，煸炒至变软。

3. 加入青椒和红甜椒，继续煸炒至变软。

4. 加入番茄，翻炒几下。

5. 加入生抽、白糖、醋和盐，翻炒均匀。

6. 加入番茄酱，翻炒均匀。

7. 加入热水，煮沸后转小火，盖上锅盖煮约10分钟，直到汁液收干。

8. 加入切碎的大蒜和大葱，翻炒均匀。

9. 将米饭放入锅中，翻炒均匀。

10. 将米饭烤盘放入烤箱中，烤约15分钟，直到米饭熟透。

观点：

这道酸甜番茄饭和素咖喱是一道非常健康的家常菜，酸甜口感和咖喱的香味相得益彰，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作方法简单，所需材料也比较容易获得，非常适合家庭日常食用。

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