香煎巴沙鱼是一道美味的中式菜肴，以巴沙鱼为主要食材，搭配葱、姜、蒜等调味料，用平底锅煎制而成。下面是一份家常香煎巴沙鱼的制作方法：

分析：

1. 选择新鲜的巴沙鱼，肉质鲜美，口感好。

2. 将巴沙鱼切成适当大小的块状，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉等腌制20分钟左右。

3. 准备葱姜蒜，切成末备用。

4. 平底锅加热，加入适量的油，待油热后将腌制好的巴沙鱼块放入锅中煎制。

5. 煎至巴沙鱼块表面微黄，加入葱姜蒜末煸炒。

6. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。

7. 再加入适量的水，煮沸后转小火焖煮3分钟左右，直到巴沙鱼块熟透。

8. 最后，将巴沙鱼块取出，撒上一些葱花即可。

观点：

香煎巴沙鱼是一道非常美味的中式菜肴，口感鲜美，肉质细腻，外酥里嫩。在煎制巴沙鱼块时，要掌握好火候，避免煎糊。另外，加入适量的调味料，可以使菜肴更加美味可口。

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