请针对【四川滑肉的做法】四川滑肉怎么做_四川滑肉的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/21 21:05:20 ('互联网')
四川滑肉是一道经典的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。下面是一份四川滑肉的家常做法,供参考。
材料:
- 猪里脊肉,约 500 克
- 姜,蒜末,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 白胡椒粉,适量
- 淀粉,适量
- 鸡蛋,适量
- 食用油,适量
- 葱花,适量
步骤:
1. 将猪里脊肉洗净,切成小块,加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每个肉块都裹上蛋液。
3. 热锅凉油,将裹好蛋液的肉片放入锅中煸炒,煸炒至肉片变色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,然后将煸炒好的肉片倒入锅中,加入适量的生抽和料酒,继续翻炒。
5. 炒至肉片完全熟透,加入适量的葱花翻炒均匀即可。
观点:
四川滑肉的做法相对简单,但口感鲜美,肉质细嫩。在腌制肉块时,加入适量的白胡椒粉可以增强肉质的鲜嫩感,而鸡蛋液则可以给肉块增加弹性和口感。在翻炒时,加入适量的生抽和料酒,可以提升肉的口感和香气。最后,加入适量的葱花翻炒,可以增添菜肴的风味。
四川滑肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,希望您喜欢。
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