杂粮需提前一夜泡软（否则被包进鸡肚子里不容易炖熟），白糯米、红豆、苡仁、莲米、小米淘洗干净，清水浸泡一夜以上；

两斤大的土仔母鸡一只，掏尽内脏，里外搓洗干净，沥干，鸡肚子里用盐10g左右抹匀；

若鸡脖子处的口子开得较大的，提前用棉线缝合，以防塞粗粮时边塞边漏；

浸泡后的杂粮再淘洗、沥干（不需要太干，留一点水更利于杂粮尽快炖熟），莲米去芯，与20g西洋参（冬天可以用其他种类的参）切片或小块，三到四颗去核红枣混合，塞进鸡肚子里，注意别塞太满，留一定空间给杂粮膨胀，然后缝合开口；

砂锅底部垫上姜、蒜片（不喜欢蒜的可以少放或不放），把鸡放进锅里，注适量清水（炖的时间长，水尽量稍加多一些）；

坐锅上灶，点火开炖，先旺火催开，撇去浮沫后，转中小火慢炖2小时左右，撒少量干枸杞，调盐味，关火，拆线，撒葱花，整锅上桌，开吃！