【老家味道豆腐酿的做法】老家味道豆腐酿怎么做_老家味道豆腐酿的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
这道豆腐酿是我的老家,广西岑溪的一道特色菜。
和大多数菜谱的豆腐酿做法不一样,这道特色豆腐酿虽然过程略微繁琐,每次做都很需要耐心,但是出来的味道真的很棒,妈妈每次做都能得到朋友和家人的一致称赞,也是属于我们家的妈妈的味道,重大节日必备菜~
因为下厨房的菜谱里还没有,所以趁妈妈做的时候做一个菜谱,以后我一个人也可以跟着做,想尝试豆腐新吃法的盆友们可以一试。
用料
老家味道豆腐酿的做法
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猪肉剁碎,韭菜切碎,根据自己口味加盐,酱油,花生油腌制
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买的豆腐砖如图大小,平置于手掌用菜刀横切约1cm厚的片,注意轻轻快速地动作,刀到手边时不要过于用力以免受伤
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豆腐在砧板上码好,然后把韭菜猪肉馅取适量放在豆腐片上,再用上一步骤的手法切同样大小的豆腐片盖住
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锅里加花生油,用菜刀将豆腐酿一块块放在平底锅里,开小火煎
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煎至一面金黄以后翻面继续直至两面都金黄后,加入足量水,然后放八角、一勺酱油,水淀粉,盖锅盖焖
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可以留适量汤汁,也可焖到水快干的状态,小心装入盘,撒上葱,完成
小贴士
1 豆腐酿码放和翻面的时候都需要小心移动,保证外形的完整美观~
所以移动时用刀,翻面时用较薄和平整的不锈钢炒菜铲子来操作最好~
2 豆腐酿需要翻面的时候可能会互相粘连住,用铲先把它们分开
这就是为什么放进平底锅里的时候要放得整整齐齐的~方便这一步操作
老家味道豆腐酿的答疑