【抹茶椰奶沙发吐司的做法】抹茶椰奶沙发吐司怎么做_抹茶椰奶沙发吐司的家常做法
发布时间: 2022-12-11
【抹茶椰奶沙发吐司的做法】抹茶椰奶沙发吐司怎么做_抹茶椰奶沙发吐司的家常做法

简介

近日见了厨友的长颈鹿纹吐司,也想试着照做个。手上新买的面粉赠的红燕子酵母很想试试效果。现有的咖啡粉,可可粉,抹茶粉,红曲粉都可以制造颜色。酵母是低糖型,所以放弃用咖啡粉,可可粉貌似也不适合低糖,而且我的可可粉和红曲粉质地都很粗糙,因为想做出“大发”的吐司,不好用他们。只有寄希望于抹茶粉了~
参考的是海燕厨师傅的炼奶吐司方子。

用料  

高粉300g; 红燕子酵母4g;
炼奶20g(含糖55.4%); 半袋奶粉+一袋椰子粉30g
全蛋液32g; 牛奶158g;
橄榄葡萄油12g; 盐4g;
抹茶粉8g; 装饰用椰蓉适量。

抹茶椰奶沙发吐司的做法  

  1. 除油,盐,抹茶粉,所有原料在盆里揉成团,入冰箱冷藏发酵。
    (^o^)/用的打蛋器揉面,感觉干的话加牛奶。

  2. 取出冷藏的面团(已经发酵了)稍放室内回温。加盐和油,打蛋器揉到起筋。后转到面板上手摔出膜。分两份(大小随意),小的那个揉进抹茶。然后抹茶面团分4份滚圆,大小也是随意。再把已经放松的白面团分4份滚圆。整体松弛15分钟。

  3. 白面团和抹茶面团分别擀长,卷卷儿。松弛后,把抹茶卷拉长到吐司盒长度,白卷擀等长面片,包裹抹茶条。排入吐司盒,下层排3个,上层一个。这时发现分4份实际不好→_→解决办法是烤的时候加盖,但我喜欢长的好大的吐司,就忘记这招儿了。

    抹茶椰奶沙发吐司的做法 步骤3
  4. 入烤箱加热水盘,发酵约50分钟,表面刷蜂蜜蛋白液(做烧饼剩下的),撒上椰蓉。180~160℃ 烤30分钟。

    抹茶椰奶沙发吐司的做法 步骤4

小贴士

整形时一定要把白包皮捏紧,以防像我一样发酵后挣开。
分份数和排列还要再设计下。参考厨友菜谱吧(?>?<?)
烤几分钟后看顶部状态加盖锡纸。

抹茶椰奶沙发吐司的答疑

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