猪肉加少许生粉、油、盐及胡椒粉腌制十分钟。

番茄去皮：烧一小锅热水，番茄底部割十字刀，放入热水中烫5秒，捞起剥皮。剥皮后切丁（切四刀开八块，每一块再从中间对半开即可，不用切太小）。

莆瓜去头尾，削皮，对半开(大的莆瓜开四分一)，切成比一元钱硬币略厚的薄片待用。

热锅，加少许油，放入蒜头爆香，再放入肉片翻炒至变色，变色后马上加入番茄和莆瓜略做翻炒。

加半碗水，加盐，盖盖烩煮，煮至收汁，即可盛出上碟。